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Sopes

 

Para la preparación de los sopes, la tortilla se prepara a base de masa de maíz fresca y levemente salada, a la cual se le da la clásica forma circular, pero de un grosor mayor que el de una tortilla convencional. Por lo general, la tortilla se fríe en manteca de cerdo aunque hay quienes utilizan aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Es importante que la parte externa esté bien cocida, mientras que la parte interna guarde una parte de su consistencia suave

 

 

Ingredientes

• 500 gramos de frijoles refritos

• 250 gramos de masa 100% de maíz nixtamalizado Mr. Maizal®

• 1/4 de taza de aceite para los sopes y los frijoles

• 1 taza de papa con chorizo

• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado

• 1 taza de cochinita pibil

• 1 1/2 tazas de lechuga picada

• 1 taza de crema ácida

• 1 taza de queso fresco

• al gusto de salsa verde para los sopes de papa con chorizo

• al gusto de salsa roja para los sopes de pollo

• al gusto de cebolla morada con habanero para los sopes de cochinita

 

 

Preparación

1.- Amasa la masa con agua cuidando que quede húmeda y que no se pegue a las manos.

2.- Forma gorditas o tortillas gruesas con la masa con ayuda de una prensa para tortillas o presionando entre dos bolsas con una tabla para picar.

3.- Calienta un comal y cuece las gorditas por ambos lados.

4.- Con las manos pellizca los sopes en las orillas para formar los bordes.

5.- Calienta en un sartén a fuego medio el aceite y fríe los sopes 2 minutos.

6.- Rellena los sopes con frijoles, los distintos rellenos, lechuga, crema, queso y su respectiva salsa.